Αν αγαπάς τον καφέ αλλά δεν λες όχι και σε ένα καλό ποτό, τότε ο caffè corretto είναι σίγουρα κάτι που πρέπει να μπει στη λίστα σου. Πρόκειται για έναν espresso με αλκοόλ, έναν παραδοσιακό ιταλικό συνδυασμό που κλείνει ιδανικά ένα γεύμα και λειτουργεί ως φυσικό χωνευτικό.
Τι είναι ο caffè corretto;
Ο caffè corretto δεν είναι τίποτα άλλο από έναν μονό espresso «διορθωμένο» με λίγο αλκοόλ. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη corretto, που στα ιταλικά σημαίνει «σωστός» ή «διορθωμένος», περιγράφοντας απόλυτα τη φιλοσοφία του ροφήματος.
Πώς γεννήθηκε στην Ιταλία
Η ιστορία του ξεκινά στις αρχές του 20ού αιώνα, όταν ο καφές στην Ιταλία έγινε ακριβός λόγω οικονομικών κυρώσεων κατά τη διάρκεια της διακυβέρνησης Μουσολίνι. Οι Ιταλοί, όμως, δεν μπορούσαν να αποχωριστούν τον καφέ από την καθημερινότητά τους.
Έτσι, δημιούργησαν ροφήματα από κριθάρι και ραδίκια και για να βελτιώσουν τη γεύση τους, πρόσθεσαν αλκοόλ. Αυτή η «διόρθωση» έδωσε τελικά το όνομα και στον καφέ που γνωρίζουμε σήμερα ως caffè corretto.
Διαφορετικές εκδοχές ανά περιοχή
Όπως συμβαίνει με πολλές ιταλικές συνταγές, έτσι και ο caffè corretto αλλάζει από περιοχή σε περιοχή:
-
Βόρεια Ιταλία: Συνηθίζεται με grappa, brandy ή cognac και καταναλώνεται ακόμα και το πρωί, κυρίως για να ζεστάνει το σώμα.
-
Κεντρική & Νότια Ιταλία: Συνοδεύεται συνήθως με sambuca και πίνεται μετά το φαγητό, χάρη στις χωνευτικές του ιδιότητες.
Μετά τη δεκαετία του ’30 η δημοτικότητά του μειώθηκε, όμως δεν εξαφανίστηκε ποτέ. Παραμένει ένα αυθεντικό κομμάτι της ιταλικής καφεκουλτούρας.
Ποια είναι η σωστή αναλογία;
Δεν υπάρχει αυστηρός κανόνας, αλλά μια κλασική αναλογία caffè corretto είναι:
-
30 ml espresso
-
15 ml αλκοόλ
Το μυστικό είναι η ισορροπία. Απόφυγε τα πολύ γλυκά λικέρ και τα υπερβολικά δυνατά ποτά που καλύπτουν τα αρώματα του καφέ. Ζάχαρη και γαρνιτούρες δεν χρειάζονται. Στην παραδοσιακή εκδοχή, ο καφές και το αλκοόλ σερβίρονται χωριστά, ώστε ο καθένας να τα συνδυάζει σύμφωνα με τις προτιμήσεις του.
Δεν είναι μόνο ιταλικός
Παρότι ο caffè corretto είναι καθαρά ιταλική επινόηση, παρόμοια ροφήματα υπάρχουν και αλλού:
-
Πορτογαλία: café com cheirinho
-
Ισπανία: carajillo
-
Σουηδία: kaffekask
-
Νορβηγία: karsk
Διαφορετικά ονόματα, ίδια φιλοσοφία: καφές με μια δόση αλκοόλ.
Δημοσίευση σχολίου