Αν αναζητάτε μια γρήγορη, γευστική και διαφορετική πρόταση για το οικογενειακό τραπέζι, οι παπαρδέλες με μανιτάρια και κρέμα καρύδας είναι η ιδανική επιλογή. Η βελούδινη υφή της κρέμας καρύδας δένει μοναδικά με τα αρωματικά μανιτάρια, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση και άρωμα που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.
Υλικά
- 1 πακέτο παπαρδέλες (500 γρ.) ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής μας
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 400 γρ. μανιτάρια (λευκά, πορτομπέλο ή πορτσίνι)
- 150 γρ. λευκό κρασί
- 400 ml κρέμα καρύδας
- 3 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Παρμεζάνα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βράζουμε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις σουρώνουμε, κρατώντας περίπου 80 ml από το νερό του βρασμού.
Σκουπίζουμε καλά τα μανιτάρια με υγρό χαρτί κουζίνας, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και, μόλις πάρουν χρώμα, ρίχνουμε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και το θυμάρι.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το νερό από τα ζυμαρικά. Αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα καρύδας. Σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αποκτήσει η σάλτσα βελούδινη και ελαφρώς παχύρευστη υφή.
Τέλος, προσθέτουμε τις παπαρδέλες στη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν επιθυμούμε, με τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή απόλαυση!
Δημοσίευση σχολίου