Το κυριακάτικο τραπέζι στην ελληνική οικογένεια δεν είναι απλώς ένα γεύμα αλλά τελετουργία, μνήμη και γεύση μαζί. Στην καρδιά της άνοιξης, οι αγκινάρες βρίσκουν τη θέση που τους αξίζει δίπλα σε ένα ζουμερό κοτόπουλο, δεμένο με το αγαπημένο αυγολέμονο. Και στο τέλος, ένα δροσερό παγωτό λεμόνι, φτιαγμένο με την παλιά, αυθεντική συνταγή, έρχεται να ολοκληρώσει ιδανικά το τραπέζι.
Υλικά
- 700 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, σε κύβους
- 6 καρδιές αγκινάρας, κομμένες στη μέση
- 4 καρότα, σε φέτες
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 πατάτες, σε κύβους
- 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. κόλιανδρος σε σκόνη
- 80 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το αυγολέμονο
- 2 αυγά
- Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε και στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφήνοντάς τα να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τις πατάτες, τις αγκινάρες, τον άνηθο, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και επαναφέρουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με τα υγρά του. Συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για περίπου 25-30 λεπτά.
Για το αυγολέμονο, χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τους κρόκους και στη συνέχεια τον χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε σταδιακά ζεστό ζωμό από το φαγητό, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία.
Περιχύνουμε το φαγητό με το αυγολέμονο, ανακινούμε ελαφρά την κατσαρόλα και σερβίρουμε αμέσως.
Δημοσίευση σχολίου