Ένα αρωματικό χειμωνιάτικο γλυκό που ξεκινά από τη φλούδα
Υπάρχουν συνταγές που απαιτούν ακρίβεια και άλλες που απαιτούν εμπιστοσύνη. Αυτό το κέικ μανταρίνι ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Δυο μανταρίνια μπαίνουν ολόκληρα στην κατσαρόλα — με τη φλούδα τους, με την πικράδα και το άρωμά τους — και από εκεί γεννιέται ένα γλυκό υγρό, αρωματικό, με βάθος γεύσης και χαρακτήρα.
Η διαδικασία είναι απλή, σχεδόν τελετουργική, και το αποτέλεσμα δικαιώνει την υπομονή: ένα κέικ που γεμίζει τον χώρο άρωμα εσπεριδοειδών και θυμίζει χειμωνιάτικα απογεύματα.
Υλικά
-
2 μανταρίνια, ολόκληρα
-
2 μεγάλα αυγά
-
100 ml ηλιέλαιο
-
100 γρ. καστανή ζάχαρη
-
125 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
1 πρέζα μαγειρική σόδα
Εκτέλεση
Προετοιμασία μανταρινιών
Πλένουμε καλά τα μανταρίνια και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό. Τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η φλούδα τους. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Πολτοποίηση
Κόβουμε τα μανταρίνια στα τέσσερα, αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τα αυγά, το ηλιέλαιο και την καστανή ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο, ομοιογενές μείγμα.
Ενσωμάτωση στερεών υλικών
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Τα προσθέτουμε στο μείγμα των μανταρινιών και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, ίσα να ενωθούν τα υλικά.
Ψήσιμο
Ξεκούραση και σερβίρισμα
Αφήνουμε το κέικ να σταθεί στη φόρμα για 10–15 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Σερβίρεται σκέτο ή με λίγη άχνη ζάχαρη.
Μικρό μυστικό
Η χρήση ολόκληρου του μανταρινιού — και της φλούδας — δίνει στο κέικ μια διακριτική πικράδα που ισορροπεί ιδανικά με τη γλύκα της ζάχαρης και το λάδι. Είναι αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει.
Δημοσίευση σχολίου