Στο Ναύπλιο, μια πόλη όπου η ιστορία συναντά την παράδοση και οι συνήθειες αποκτούν ξεχωριστό χαρακτήρα, στη συνοικία του Νέου Βυζαντίου είχε καθιερώθεί μια γλυκιά συνήθεια που δίνει ιδιαίτερο τόνο στις πρώτες μέρες του νέου χρόνου: η κατανάλωση μπουγάτσας με κρέμα. Πολλοί πιστεύουν ότι ο τρόπος με τον οποίο ξεκινά ο χρόνος επηρεάζει τη συνέχεια της χρονιάς. Έτσι, η δεύτερη ημέρα του Ιανουαρίου στο Ναύπλιο έχει συνδεθεί με τη γλυκύτητα, τη συντροφικότητα και την αισιοδοξία που συμβολίζει η μπουγάτσα.
Η συνήθεια αυτή έχει τις ρίζες της σε προσφυγικές μνήμες και γαστρονομικές επιρροές από τη Μικρά Ασία. Όπως σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, έτσι και στο Ναύπλιο, οικογένειες με μικρασιατική καταγωγή έφεραν μαζί τους τις συνταγές και τα έθιμά τους, ανάμεσά τους και τη μπουγάτσα με κρέμα, με το λεπτό, τραγανό φύλλο και τη βελούδινη, αρωματική γέμιση. Με τον καιρό, το γλυκό αυτό ενσωματώθηκε στην τοπική κουλτούρα και απέκτησε τον δικό του συμβολισμό.
Η επιλογή της 2ας Ιανουαρίου δεν είναι τυχαία, πρόκειται για μια ημέρα πιο ήρεμη, μετά τον εορταστικό πυρετό της Πρωτοχρονιάς, όπου οι Ναυπλιώτες επιστρέφουν σταδιακά στους κανονικούς ρυθμούς τους. Η μπουγάτσα λειτουργεί ως μια «γλυκιά μετάβαση» από τη γιορτή στην καθημερινότητα, μια αφορμή για συνάντηση με φίλους και συγγενείς, για μια βόλτα στα σοκάκια της παλιάς πόλης ή για έναν ζεστό καφέ δίπλα στη θάλασσα.
Σύμφωνα με τοπικές αφηγήσεις, τα πρώτα ζαχαροπλαστεία που υιοθέτησαν τη συνήθεια άρχισαν να προσφέρουν φρέσκια μπουγάτσα με κρέμα ειδικά τη 2α Ιανουαρίου, προτρέποντας τον κόσμο να ξεκινήσει τη χρονιά «με γλύκα και καλή διάθεση». Σύντομα, η ιδέα διαδόθηκε και σήμερα αρκετά καταστήματα ετοιμάζουν μεγάλες ποσότητες, γνωρίζοντας ότι το γλυκό αυτό έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ημέρας.
Η μπουγάτσα στο Ναύπλιο δεν είναι απλώς ένα έδεσμα. Είναι μια συνήθεια που ενώνει γενιές, ξυπνά αναμνήσεις και δημιουργεί νέες. Όπως συμβαίνει με κάθε έθιμο, έτσι και αυτό εξελίσσεται, διατηρώντας όμως τον βασικό του πυρήνα: τη χαρά του να μοιράζεσαι κάτι απλό και γλυκό. Στις 2 Ιανουαρίου, η μπουγάτσα με κρέμα γίνεται το σύμβολο μιας καλής αρχής, γεμάτης αισιοδοξία, στο όμορφο Ναύπλιο.
Δημοσίευση σχολίου