Buenos Días! Ο πιο γλυκός τρόπος να ξεκινήσει η μέρα: καφές και churros

 

Ο καφές — με την πλούσια, βαθιά γεύση του και το άρωμά του — έχει εδώ και αιώνες κατακτήσει τον κόσμο. Τα Churros, ζύμη ελαφριά και τραγανή, τηγανισμένα σε καυτό λάδι, αποτελούν περισσότερο από ένα απλό γλυκό, είναι γαστρονομική ισπανική εμπειρία. Σύμφωνα με τη συνταγή  χρειάζονται νερό, βούτυρο, αλεύρι, αυγά, και λίγο αλάτι και ζάχαρη — όλα συνδυάζονται ώστε η ζύμη να γίνει αφράτη, και μετά τηγανιζόμενη, να δώσει ένα αποτέλεσμα χρυσαφένιο και τραγανό. 

Γιατί ο καφές και τα churros ταιριάζουν τόσο καλά

Ο λόγος που αυτός ο συνδυασμός έχει αγαπηθεί τόσο είναι απλός , η αντίθεση και η αλληλοσυμπλήρωση των γεύσεων και υφών. Ο καφές, με την πικάντικη ή πικρή του γεύση,  ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής , δημιουργεί υπόβαθρο στο οποίο η γλυκύτητα και το τραγανό των churros αναδεικνύονται με τον καλύτερο τρόπο. Τα churros — που σερβίρονται συνήθως “thin and long” — “go well with any coffee”, και ειδικά με ζεστό καφέ μαζί με γάλα (“café con leche”) αποτελούν τον «τέλειο» συνοδό για έναν πρωινό καφέ. 

Επιπλέον, υπάρχει και μια ιστορική, πολιτιστική διάσταση: ο καφές έχει συνοδέψει πολλούς συγγραφείς και καλλιτέχνες από τον Voltaire μέχρι τον Mark Twain, ως πηγή έμπνευσης και δημιουργίας, και το να συνοδεύεται από ένα γλυκό όπως τα churros εκφράζει μια ανθρώπινη, καθημερινή απόλαυση, ένα είδος «τελετουργίας» χαλάρωσης. 

Παραλλαγές και ελληνική γεύση

Στην Ελλάδα, τα churros έχουν επίσης κερδίσει θέση στις καρδιές όσων αγαπούν τα γλυκά είτε ως παραδοσιακό street-food, είτε ως σπιτική λιχουδιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές που προτείνουν παραλλαγές της βασικής ζύμης, με ή χωρίς αυγά, με διαφορετικά υλικά, ή ακόμη και ψημένα στο φούρνο για πιο “ελαφριά” εκδοχή. 

Μπορείς να φτιάξεις churros στο σπίτι: να τηγανίσεις τη ζύμη, να τα πασπαλίσεις με ζάχαρη και κανέλα, και να τα συνοδεύσεις με φρέσκο ελληνικό καφέ ή espresso. Το αποτέλεσμα είναι γλυκό, αρωματικό, με τραγανή υφή, και — κυρίως — με ταυτόχρονη θαλπωρή και απόλαυση.

Η μαγεία της μικρής απόδρασης

Ο συνδυασμός καφέ και churros δεν είναι απλώς γεύση. Είναι μια μικρή, καθημερινή απόδραση, μια στιγμή που καθυστερείς το βήμα σου, απολαμβάνεις το άρωμα του καφέ, το τραγανό των churros, τη γλυκύτητα που ισορροπεί την πίκρα, και αφήνεις το μυαλό να ηρεμήσει. Είναι αυτή η χαλαρότητα που πολλές φορές, χρειαζόμαστε.