Το μαροκινό πρωινό είναι μια καθημερινή τελετουργία που συνδυάζει απλότητα, γεύση και παράδοση. Σε κάθε σπίτι, από τις μεγαλουπόλεις μέχρι τα μικρά χωριά, το πρώτο φως της ημέρας συνοδεύεται από αρώματα, χρώματα και πιάτα που έχουν τις ρίζες τους βαθιά στη μαροκινή κουλτούρα. Στον πυρήνα αυτής της πρωινής εμπειρίας βρίσκονται δύο αναπόσπαστα στοιχεία: το κλασικό τσάι με μέντα και το εμβληματικό baghrir.
Στο Μαρόκο, το πρωινό δεν ολοκληρώνεται χωρίς κάτι γλυκό και αφράτο στο τραπέζι. Όπως λένε πολλοί ντόπιοι, το Μαρόκο, το πρωινό δεν ολοκληρώνεται χωρίς κάποιο είδος τηγανίτας στο τραπέζι, ειδικά το baghrir – που φτιάχνεται από σιμιγδάλι και μαγιά. Γνωστή και ως «τηγανίτα ή κρέπα των χιλίων οπών», φημίζεται για τους μικροσκοπικούς κρατήρες που εμφανίζονται στην επιφάνειά της μόλις το μείγμα χυθεί στο τηγάνι. Αυτές οι τρύπες σχηματίζονται λόγω της ενεργής μαγιάς στο κουρκούτι, και αν δεν εμφανιστούν, σημαίνει ότι είναι πολύ παχύρρευστο.
Το baghrir, όταν είναι σωστά μαγειρεμένο, έχει μια χαρακτηριστική σπογγώδη υφή που απορροφά τέλεια το μέλι, το βούτυρο ή τη μαρμελάδα. Ένα σωστά μαγειρεμένο baghrir είναι σπογγώδες και τρυφερό και σερβίρεται με μέλι, βούτυρο και μαρμελάδα. Η γεύση του είναι απαλή, ενώ οι «χίλιες οπές» του το κάνουν ιδανικό για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά πρωινά με ιδιαίτερες υφές.
Δίπλα στο baghrir, το μαροκινό τσάι με μέντα έχει κερδίσει δικαίως τον τίτλο του πιο χαρακτηριστικού ροφήματος της χώρας. Ζεστό, αρωματικό και δροσιστικό ταυτόχρονα, συνοδεύει κάθε πρωινό τραπέζι, φέρνοντας μαζί του μια αίσθηση φιλοξενίας και ηρεμίας. Το άρωμά του ταιριάζει απόλυτα με τη γλύκα του baghrir, δημιουργώντας έναν ιδανικό συνδυασμό για να ξεκινήσει η μέρα με ισορροπία και ευχαρίστηση.
Παρόλο που οι Μαροκινοί έχουν ρυθμούς παρόμοιους με εκείνους της Δύσης, τηρούν μια σημαντική παράδοση: Παρόμοια με τους ανθρώπους στη Δύση, πολλοί Μαροκινοί τρώνε πρωινό νωρίς, αν και το φαγητό δεν καταναλώνεται πριν από την πρωινή προσευχή. Το πρωινό γίνεται έτσι μια στιγμή καθημερινής γαλήνης που ενώνει τη γεύση με την πνευματικότητα.
Για τους ταξιδιώτες που θέλουν να γνωρίσουν το αυθεντικό Μαρόκο, αλλά και για όσους αναζητούν νέες ιδέες για το πρωινό τους, ο συνδυασμός τσάι με μέντα και baghrir είναι η καλύτερη δυνατή αρχή. Ένα απλό, νόστιμο και βαθιά παραδοσιακό ξεκίνημα της ημέρας που αποτυπώνει την ψυχή της μαροκινής κουζίνας.
Δημοσίευση σχολίου