Christmas Morning Coffee για το πρωί των Χριστουγέννων

Τα Χριστούγεννα δεν έρχονται πάντα με θόρυβο. Κάποιες φορές φτάνουν σιωπηλά, νωρίς το πρωί, όταν το σπίτι είναι ακόμη μισοσκότεινο και ο αέρας μυρίζει κρύο. Είναι εκείνη η στιγμή που ανάβεις το φως στην κουζίνα και αναζητάς κάτι ζεστό - όχι μόνο για να πιεις, αλλά για να σε τυλίξει.

Αν προσπαθήσουμε να θυμηθούμε τις πιο όμορφες χριστουγεννιάτικες στιγμές μας, θα καταλάβουμε πως δεν είναι οι εικόνες που επιμένουν περισσότερο, αλλά οι μυρωδιές. Η κανέλα που βγαίνει από τον φούρνο, το πορτοκάλι που τρίβεται βιαστικά πάνω από το τραπέζι, ο καφές που μόλις έχει εκχυλιστεί και γεμίζει τον χώρο με υπόσχεση. Η μνήμη, όπως και τα Χριστούγεννα, λειτουργεί με τις αισθήσεις. Και η όσφρηση και η γεύση έχουν τον πρώτο λόγο.

Ένας καφές για να ξεκινήσει η γιορτή

Για όσους αγαπούν τον καφέ, οι γιορτές είναι μια αφορμή για μικρές τελετουργίες. Όχι βιαστικές κινήσεις, όχι αυτόματες μηχανές. Λίγος χρόνος, λίγη σιωπή και ένας χριστουγεννιάτικος καφές φίλτρου που μοσχοβολά πριν καν γεμίσει το φλιτζάνι.

Ο Christmas Morning Coffee φτιάχνεται αργά, σχεδόν υπομονετικά. Η κανέλα και το γαρύφαλλο ανοίγουν πρώτα τον δρόμο. Το πορτοκάλι ακολουθεί, φωτεινό και καθαρό, ενώ το μοσχοκάρυδο προσθέτει βάθος. Οι χουρμάδες, σχεδόν διακριτικοί, δίνουν εκείνη τη ζεστή γλυκύτητα που θυμίζει παλιό σπίτι και τραπέζι στρωμένο από νωρίς.

Το αποτέλεσμα δεν είναι απλώς ένας αρωματικός καφές. Είναι μια αίσθηση. Το σπίτι μυρίζει Χριστούγεννα.

Τα υλικά της γιορτής

Για τον Christmas Morning Coffee δεν χρειάζονται πολλά — μόνο σωστές επιλογές:

• 4 κουταλιές της σούπας καφέ φίλτρου

• 1 ξυλαράκι κανέλα

• 2 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι

• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

• 2 γαρύφαλλα

• Ξύσμα πορτοκαλιού

• 400 ml ζεστό νερό

Η προετοιμασία: αφήνοντας τα αρώματα να μιλήσουν

Ανακατεύουμε τον καφέ με τα μπαχαρικά, το πορτοκάλι και τους χουρμάδες κομμένους σε μικρά κομμάτια. Δεν βιαζόμαστε. Το μείγμα χρειάζεται χρόνο για να «δέσει», να ανταλλάξει αρώματα, να γίνει ένα.

Ύστερα από λίγες ώρες, εκχυλίζουμε τον καφέ στην καφετιέρα φίλτρου. Ο ατμός ανεβαίνει αργά και μαζί του ανεβαίνει κι εκείνη η γνώριμη, γιορτινή ζεστασιά.

Αφήνουμε τον καφέ να σταθεί για λίγα λεπτά, τον σουρώνουμε και τον σερβίρουμε. Λίγη ζάχαρη, λίγο γάλα — όσο χρειάζεται για να γίνει ακόμη πιο φιλόξενος.

Μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά

Ένας χριστουγεννιάτικος καφές θέλει έλεγχο και ηρεμία. Μια χειροκίνητη καφετιέρα Pour Over ή ένας Dripper επιτρέπουν στον καφέ να αναπνεύσει και στα μπαχαρικά να ξεδιπλωθούν.

Το χαρμάνι καλό είναι να είναι ελαφρύ, ήπιο, σχεδόν διακριτικό. Δεν θέλουμε ο καφές να φωνάζει· θέλουμε να ακούει.

Το μοσχοκάρυδο μπαίνει με φειδώ. Το πορτοκάλι μπορεί να αντικατασταθεί από λίγες σταγόνες εκχυλίσματος. Και αν το θέλουμε πιο πλούσιο, λίγο ζαχαρούχο γάλα αρκεί για να μεταμορφώσει την υφή και τη διάθεση.

Ένα φλιτζάνι που φτιάχνει Χριστούγεννα

Τα Χριστούγεννα, όπως και οι ωραίες στιγμές, δεν εμφανίζονται πάντα μόνα τους. Κάποιες φορές χρειάζεται να τα καλέσεις.

Με έναν καλό καφέ. Με λίγα μπαχαρικά. Με πορτοκάλι. Και με την απόφαση να αφήσεις το πρωινό να κρατήσει λίγο παραπάνω. Γιατί, τελικά, τα Χριστούγεννα δεν είναι ημερομηνία. Είναι άρωμα.

 Καλές γιορτές.